Lionel Chauvin libère la glace
« JE SUIS NÉ DANS LA GLACE »
Petit-fils de Raymond Berthillon, j’ai travaillé vingt cinq années dans la glacerie familiale.
Dès tout petit, mon grand-père et mon père m'ont transmis l’amour des glaces, leurs convictions, leurs gestes et leur savoir-faire.
Pour moi, la glace, c’est une histoire de famille. Alors naturellement, lorsque j’ai ouvert ma glacerie en 2021, j’ai choisi de la nommer Enzo & Lily, du nom de mes deux premiers enfants. Aujourd’hui, je travaille toujours toutes mes glaces dans le respect de la tradition. Ce que j’aime par-dessus tout, c’est laisser libre cours à mon imagination, créer des parfums audacieux et jouer d’associations de goûts inattendus.
Sabayon citron vert, glace au pain,girolles à l’armagnac…
EN GRAND OU PETIT POT, QUAND J’AI UNE IDÉE QUI ME PASSE PAR LA TÊTE, JE LA GLACE !
J’aime explorer, tenter, surprendre et être surpris. Je peux vous faire goûter une glace aux fraises des bois ou une glace Mont d’Or-avocat à tomber par terre. J’ai aussi des glaces végétales avec ou sans oeufs: nocciolata, pistache, noisette…
JE SUIS UN PURISTE DE L’ÉTIQUETTE.
Nous réalisons chacune de nos glaces de façon traditionnelle et artisanale, toujours avec les meilleurs produits et ingrédients, sans aucun superflu. Dans ma glacerie, pas de « faux goût ». Pour préparer une glace à l’omelette à la truffe, je cuisine une omelette à la truffe, je la mets dans la turbine et je la glace.
Pas de conservateurs, pas de stabilisants, pas de fructose ni de glucose. Et comme nous ne foisonnons pas nos créations, vous dégustez de la glace, pas de l’air.
Le Chat Glacé
J'ai trois enfants, Enzo, Lily, Paisley et j’ai aussi deux chats, Rouille & Rio. En leur honneur j’ai eu envie de créer une bûche à leur image et de les « glacer ».
Les parfums varient selon mes envies, et je peux également glacer un chat selon vos parfums préférés.
Le Chat Glacé
1 litre de glace (6 personnes)
Parfum et prix sur demande
Disponible toute l'année
Le Cornet Lily
J’ai eu envie de revisiter le fameux cornet glacé prêt à déguster de la grande distribution, mais en version bien faite et avec de bons produits. Le dessert idéal à toujours avoir dans son congèle et à consommer devant la TV !
Un cornet croquant trempé dans le chocolat, garni d’une crème glacée, recouvert d’une meringue italienne moelleuse et coiffé d’un petit ourson de glace enrobé de chocolat. Régressif et délicieux, les parfums varient au gré de mes envies.
Les Bûches
de Noël
Chaque année, j’imagine de nouveaux parfums pour mes bûches de Noël. J'aime les associations de saveurs gourmandes et souvent étonnantes. Je réalise également des bûches sur mesure, pour toute commande passée avant le 1er décembre.
Flan vanille & mûre sauvage
Framboise, kirsch, basilic & vanille
Praliné noisette, sabayon & clémentine de corse
Orangettes & vanille
Poire, marron & cacao
Litchi & framboise
Framboise, biscuit
Joconde, meringue italienne & glace vanille
Vanille, pâte à cookie crue & Nocciolata
Pistache, cassis & cacao
Mangue, vanille & framboise
Coquillages & crustacés
Découvrez notre plateau de fruits de mer givrés.
Pensez à passer commande pour les fêtes.
Oursin givré (sorbet orange sanguine, oursin et persil)
Huitre givrée (glace tombeau de poireau et huitre)
Couteau givré (glace couteau et chorizo)
Praire givrée (glace praire et ail noir)
Une glacerie à Paris
TOUTES NOS GLACES ET SORBETS SONT IMAGINÉS ET GLACÉS DANS NOTRE GLACERIE EN PLEIN PARIS DANS LE 16E ARRDT, RUE AUGUSTE MAQUET.
Notre glacerie est le lieu où nous produisons et vendons toutes nos créations en pot, en cornet ou en buche. Mais c’est aussi un lieu d’expérimentation où je laisse libre cours à ma créativité sans limite. Turbines à glaces, sorbetières, armoires de stockage frigorifique, tout y est pour glacer toutes mes idées, de la plus sage à la plus fantaisiste !
Toutes nos glaces sont faites maison et artisanalement à Paris dans ma glacerie grâce à une petite équipe qui m’accompagne quotidiennement.
Venez-nous rendre visite, nous serons heureux de vous conseiller et de vous faire découvrir nos grands classiques et nouveautés.
Fournisseur
des bonnes tables
et des commerces
de bouches parisiens
Découvrez nos produits dans notre glacerie et dans 80 adresses parisiennes : Poilâne, Maison Camavéo, Pâtisserie Tomo, épiceries fines, revendeurs gourmets et à la carte de grand·es chef·fes.
Si vous avez envie d’un parfum ou une création sur-mesure pour votre restaurant ou pour une collaboration, contactez-nous.
